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Petites sauces d'été
Posté : 07 juin 2022, 23:08
par Chichinette 11
ege a écrit : ↑07 juin 2022, 18:06
en parlant de sauce, une petite sauce d'été avec 7 aromates frais hachés:
pour 200 g de verdure mélanger et mixer de la ciboulette, de l'oseille, du cresson (de terre, aliénois, c'est ça?) du cerfeuil, de la bourrache, du persil et de la pimprenelle.
ajouter une cuillère (petite) de moutarde, 3 cuillères (grandes) d'huile, 1 de vinaigre pas fort, 1 yaourt (200 g), de la crème aigre (200 g), de la crème fraiche, sel, poivre et un peu de sucre.
monter tout ça au fouet dans un grand saladier et laisser "tirer' quelques heures au frais, pas forcément au frigo quand même.
déguster avec des pommes de terre en robe des champs, des oeufs durs,
je ne sais pas si on peut remplacer les produits laitiers par des succédanés
c'est une spécialité de francfort sur le main
Muscardine a écrit : ↑07 juin 2022, 21:14
Je fais plutôt une sorte de pesto sans crème etc avec diverses herbes sauvages et cultivées + huile (juste assez pour bien mélanger le tout) + sel + ail si on veux + tournesol si on veut aussi. Tout cela selon mon humeur et ce que je trouve.
Je remarque que même les ceusses qui aiment pas la verdure apprécient !
Re: Petites sauces d'été
Posté : 07 juin 2022, 23:10
par Chichinette 11
Dis donc Ege, ce sont des proportions pour 10 personnes que tu donnes là. Déjà 600 gr minimum d'ingrédients + le reste :o
Re: Petites sauces d'été
Posté : 07 juin 2022, 23:25
par Claude
À mon avis, vu la gourmandise qui dégouline de sa prose, c’est sa ration quotidienne.
Re: Petites sauces d'été
Posté : 08 juin 2022, 08:26
par Muscardine
Merci Chichinette d'avoir transféré nos disgressions ;)
Re: Petites sauces d'été
Posté : 08 juin 2022, 09:30
par Claude
C’est quoi donc du vinaigre pas fort (ni franc) ? Faut taller sur le Main à Francfort…. pour en trouver. ;—))
Re: Petites sauces d'été
Posté : 08 juin 2022, 16:21
par ege
le vinaigre allemand est beaucoup plus doux, deux à trois degrés au lieu de 6 à 8 pour le Fr.
quand j'étais gosse, on s'en servait pour faire de la limonade, avec un peu de sucre et de l'eau
Re: Petites sauces d'été
Posté : 08 juin 2022, 18:01
par Marie_May
Dans les pays scandinaves, le vinaigre est doux aussi. Et en plus, certains ajoutent du sucre dans la vinaigrette...
D'ailleurs l'industrie en met aussi dans les harengs marinés. Mais les maîtresses de maison trouvent que ça ne fait pas moderne et donc elles n'en rajoutent pas quand elles font mariner leurs harengs maison.
(Au fait, vous savez que les harengs marinés sont une des spécialités scandinaves, oui ?)
Les étrangers trouvent que c'est un peu sucré mais c'est à cause du vinaigre doux.
Re: Petites sauces d'été
Posté : 08 juin 2022, 18:53
par Claude
En effet les harengs que j’achète à Interm……é sont un peu trop doux. J’ajoute mon vinaigre à 8° par goût. Je n’avais pas mis de mot sur ce déplaisir douçâtre. :!: Je regarderai mieux le sachet !
Re: Petites sauces d'été
Posté : 09 juin 2022, 14:07
par ege
question quantité c'est pas énorme, si tu ne compte pas les pommes de terre en plus!
et puis c'est...................roboratif